Laurent Mani / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 1 dort (12 porcí)
Pro mimořádně speciální dovolenou můžete péct tuto lahodnou galette des rois , tradiční francouzský dort, obvykle podávaný na Epiphany, 6. ledna. Přátelé a rodina budou milovat neodolatelně krémovou mandlovou náplň vloženou mezi dvě šupinaté, máslové vrstvy z listového těsta.
Stejně jako dort amerického krále nebo španělský chléb roscón de reyes , i tento dezert často obsahuje malou cenu (nazývanou fève ) skrytou uvnitř náplně. Pekárny se rozhodnou pro porcelánové nebo plastové figurky, ale domácí pekař může místo toho použít sušené fazole. Štěstící host, který najde fève, se stává „králem“ nebo „královnou“ večera a nosí papírovou korunu. Samozřejmě se ujistěte, že vás každý varuje před příchodem - pokud tak neučiníte, někteří hosté mohou opustit párty se zlomenými zuby. Pokud děláte tento dort pro děti, zvažte opuštění fève.
Jakmile zvládnete tento spolehlivý recept, můžete experimentovat s různými náplněmi nebo si vyrobit vlastní listové těsto.
Ingredience
- Pro plnění mandlového krému:
- 1/2 šálku mandlové moučky
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1 vejce
- 3 polévkové lžíce másla, změkčené
- 3/4 lžičky vanilkového extraktu
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- Pro dort:
- 17 uncí z listového těsta, rozmrazené
- 1 šarže mandlového krému (domácí)
- 1 vejce, zbit
- Volitelně: 1 sušené fazole
- 2 polévkové lžíce cukru cukrářů
- Čaj nebo kavárna au lait pro podávání (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Jak si vyrobit mandlový krém
Shromážděte ingredience.
Zkombinujte prvních 6 ingrediencí v misce kuchyňského robota. Smíchejte s hladkou krémovou pastou. Neváhejte a připravte si tento krém několik dní předem, poté jej ochlaďte ve vzduchotěsné nádobě.
Jak si vyrobit dort
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 425 F.
Rozvařte listy listového těsta a vystřihněte dva 11palcové kruhy. Umístěte první disk na pergamenový plech na pečení a potom jej zakryjte rovnoměrnou vrstvou mandlového krému, přičemž kolem kruhu zůstane okraj o délce 1 palce.
Galette se kartáčuje s vajíčkem a peče po dobu 15 minut při 425 F. Dusíme koláč s moučkovým cukrem a pečeme dalších 10 až 12 minut, až se z listového těsta stane tmavě zlatohnědá. Nechte koláč vychladnout po dobu 20 minut.
Podávejte plátky s čajem nebo kavárnou au lait, abyste vyvážili sladkost galety. Pokud jste přidali fève, nezapomeňte varovat své hosty a samozřejmě korunujte krále nebo královnu papírovým diadémem.
Značky receptů:
- fazole
- dezert
- francouzština
- Vánoce
