Israel / Getty Images
- Celkem: 74 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 14 minut
- Doba chlazení: 3 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 36 lanýžů (36 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 152 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 36 lanýžů (36 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 152 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 21 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Vápník 22 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Karamelové lanýže jsou bohaté, luxusní čokoládové lanýže s hlubokou chutí karamelizovaného cukru. Jsou vyráběny trochu jinak než tradiční lanýže - místo toho, aby byly vyráběny pouze s čokoládou a smetanou, obsahují základ domácí karamelové omáčky, která dává hloubce bonbónů a kouřově sladkou chuť karamelu. Mají toastovou, bohatou chuť cukru, která je naprosto návyková.
Náš oblíbený způsob, jak toho dosáhnout, je u kandovaných kakaových hrotů. Intenzivní čokoládová a karamelová chuť hrotů je perfektním doplňkem lanýžů. Můžete je také přelít nasekanými ořechy, karamelovými kousky, nebo je nechat prostý.
Stejně jako mnoho lanýžů má i několik extenzivních chladicích období, takže při jejich výrobě musíte ponechat dostatek času.
Ingredience
- 1/4 šálku cukru
- 2 polévkové lžíce vody
- 1/2 lžičky citronové šťávy
- 2/3 šálku krému
- 9 uncí polosladká čokoláda (jemně nasekaná)
- 1/2 šálku kakaového prášku
- 1 libra čokoládové bonbóny
- Volitelné: polevy jako nasekané ořechy, karamely nebo kakaové hroty
Kroky, jak to udělat
Nejprve vytvořte karamelovou základnu. Kombinujte cukr, vodu a citronovou šťávu v malém hrnci. Zahřejte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Pokračujte v zahřívání a přiveďte směs k varu, kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivem, abyste zabránili krystalizaci. Nechte směs vařit, dokud nezmění barvu karamelu. Jakmile dosáhne středně hnědé barvy, odstraňte ji z tepla.
Mezitím zahřejte smetanu v malém hrnci, dokud se kolem okrajů pánve nevytvoří malé bubliny a téměř se nevarí.
Nasekanou polosladkou čokoládu vložte do středně horké misky.
Vraťte karamel na teplo a nalijte horký krém do karamelu (je přirozené, že se tato směs při smíchání rozpráší). Míchejte, zahřívejte, dokud se karamel a krém úplně nezkombinují.
Do nasekané čokolády nalijte karamelový krém. Nechte ji 1 minutu sednout, aby čokoládu změkčila, a pak jemně promíchejte, dokud není směs dobře kombinována. Čokoládu zakryjte nalepením a ochladte na pokojovou teplotu. Jakmile vychladne, asi 2 hodiny chlazte, dokud není dostatečně pevná, aby se nabrala nebo dala potrubí.
Chcete-li vytvořit lanýže, použijte kbelík na bonbóny nebo malou lžičku na nabití 1-palcových lanýžů na plech na pečení lemovaný pergamenem. Jakmile jsou všechny nashromážděny, oprášte si ruce kakaovým práškem a převalte kuličky ganache mezi dlaněmi, aby byly kulaté.
Chlazte podnos lanýžů po dobu 1 až 2 hodin, dokud nebude dostatečně pevný, aby se ponořil.
Rozpusťte čokoládový bonbón v mikrovlnné troubě a míchejte po každých 30 sekundách, abyste zabránili přehřátí.
Vytvořené lanýže ponořte do nátěru pomocí máčacích nástrojů nebo vidličkou a vraťte je do plechu na pečení. Zatímco čokoláda je stále mokrá, posypte vrcholy nasekanými ořechy, karamelovými kousky nebo kandovanými kakaovými hroty. Opakujte pro všechny lanýže a chlazte v lednici, dokud se nezastaví, asi 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě a přebytek skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Značky receptů:
- lanýže
- dezert
- americký
- narozeniny
