Jasmina007 / E + / Getty Images
Je dost snadné určit, zda je rajče nebo jahoda zralá, na základě jejího vzhledu a textury. Jak ale víte, kdy je ten pravý čas, abyste si vybrali zralé klasy sladké kukuřice na malé koníčkové farmě nebo v zeleninové zahradě?
Jak identifikovat zralé kukuřice
Zatímco kukuřice v supermarketu má obvykle stejnou velikost, není tomu tak u kukuřice pěstované doma. I malé ucho může být připraveno ke sklizni. Chcete-li zjistit, zda je čas vybrat sladkou kukuřici, postupujte takto.
- Nejprve se ujistěte, že znáte počet dní do sklizně vaší konkrétní odrůdy kukuřice. Zkontrolujte balení osiva nebo u svého dodavatele osiva. Dalším vodítkem je 20 dní od okamžiku, kdy se první střapce objeví na konci ucha kukuřice. Když se podíváte na ucho kukuřice v zahradě, uvidíte střapce na konci ucha. Tyto střapce, které obsahují řepku, jsou součástí rostliny, která nese i přijímá pyl. Když je kukuřice připravena ke sklizni, stříkavec se změní ze světle blond na tmavě hnědou. Když je cornsilk tmavě hnědá až dolů k slupce, můžete předpokládat, že kukuřice je připravena k jídlu. Chcete-li znovu zkontrolovat zralost kukuřice, trochu stáhněte slupku a nahlédněte do jádra. Ujistěte se, že jádra jsou plněna od základny kukuřice až po samotný konec rostliny. Otřete si miniaturu podél jader. Měli by se cítit něžně a stříkat trochu mléka, když tlačíte hřebík proti nim. Hedvábí bude tmavé, ale pevně se dotýká ucha. Přes slupu budete moci cítit jednotlivá jádra.
Jak vybrat kukuřici
Chcete-li správně vybrat kukuřici, uchopte ucho pevně a položte palec směrem k horní části ucha a prostředníček blíže k dolní části ucha. Uchopte ucho proti stonku a vytáhněte nahoru. A je to! Nyní je vaše kukuřice připravena vařit a jíst.
Pokud je vaše kukuřice na prodej na farmářském trhu přímo z farmy, namočenou kukuřici namočte do vlažné vody, dokud ji neprodáte nebo ji nepoužijete. Namáčení kukuřice pomůže udržet čerstvější.
Jak vařit čerstvou kukuřici
Vařte čerstvě sklizenou kukuřici co nejdříve, protože jakmile ji vyberete, cukr v jádrech se začne měnit na škrob. Během prvních 24 hodin ztrácí kukuřice 25 procent cukru na škrob. Nejčerstvěji sklizená, vařená a jedlá kukuřice chutná nejlépe!
Vaření je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob vaření čerstvé kukuřice na klasu.
- Vyberte si hrnec dostatečně velký, aby držel množství kukuřice, kterou vaříte, a navíc dostatek vody, aby zcela zakryl uši. Před vařením a loupáním kukuřice získejte vroucí vodu tak, aby byla co nejčerstvější. a hedvábí a hodit kukuřici do vroucí vody. Když se voda vrací do varu, odstraňte kukuřici a je hotovo!
Můžete také grilovat nebo péct čerstvé kukuřice. Udělat toto:
- Odstraňte plevy nebo ji nechte zapnutou. Pokud se rozhodnete ponechat slupku na kukuřici, namočte ji do vody, abyste zabránili spálení. Pokud odstraníte slupku, před pečením nebo grilováním namažte na kukuřičná jádra měkké máslo. Grilovejte kukuřici nebo ji pečte při teplotě 20 až 25 ° C minut v pekáčku nebo přímo na roštu.
