Diana Miller / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 12
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 119 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 12 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 119 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 266 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 9g | |
| Vápník 66 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jorkšírský pudink je kříženec popoveru a souffle, ale má přidanou složku hovězího odkapávání. Je součástí tradičního britského jídla, které zahrnuje pečené hovězí maso a je pojmenováno po Yorkshire, severním hrabství v Anglii. Tento konkrétní recept je převzat od šéfkuchaře Gordona Ramsaye.
Po ukončení pečení se hovězí kapky kartáčují do dna 12-ti šálkového muffinového cínu - můžete je také připravit v jednotlivých ramekinách - a před nalitím do těsta zahřívat dobře a horkě. Pudinky nafouknou a stanou se zlatohnědou a křupavou. Když se však pečou, odolávají pokušení otevřít pec, aby nahlédli, nebo se pudinky zhroutí. To také znamená, že budou vyfukovat krátce po vyjmutí z trouby, takže se ujistěte, že je vaši hosté na večeři uvidí jako první!
Ingredience
- 4 velká vejce
- 1 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/2 lžičky košer soli
- 1 1/4 šálků chlébové mouky nebo víceúčelové mouky
- 1/2 šálků hovězí pečeně nebo rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Vložte vejce, mléko a sůl do mixéru. Mouku pečlivě změřte a přidejte ji do mixéru. Několikrát zakryjte a pulzujte plastovou špachtlí, aby se poškrábala po stranách. Smíchejte, dokud se úplně nezmíchá.
Přeneste těsto do velké odměrky a nechte jej alespoň 30 minut chladit.
Kousky hovězího nebo vepřového masa natřete do dna 12 šálku muffinového cínu. (Mělo by to být asi 1 čajová lžička na šálku muffinu.) Vložte muffinovou cínu do trouby na 15 minut nebo dokud nezačnou kouřit kapky.
Pracujte velmi rychle, nalijte těsto do každého z muffinových šálků plných 3/4 a poté vložte muffinovou cínu zpět do trouby.
Pečte 20 minut, dokud se pudinky nezvýší a nezhnědnou.
Když jsou pudinky připravené, vyjměte muffinovou pánev z trouby a podávejte pudinky najednou lžící horké omáčky.
Tipy
- Připravte pudink z Yorkshire pudinku dva až tři dny předem a nechte jej v lednici, dokud nebudete připraveni péct. Pro nejlepší výsledek nevynechejte krok vložení muffinového plechu do trouby před přidáním těsta. To vede k výraznému rozdílu v konečném produktu. Zacházejte s yorkšírským pudinkem, jako by šlo o suflé - tj. Neotvírejte dvířka trouby, dokud se peče, nebo se zhroutí. Pokud potřebujete zkontrolovat pudink, použijte světlo trouby.
Varianty receptů
- Yorkshire pudink Tyler Florence: Používejte pouze tři vejce a přidejte 3/4 šálku mléka. Mouku nakrájejte na 3/4 šálku. Namísto použití mixéru prosejte mouku a sůl do mísy. V jiné misce porazte vejce a mléko a poté zamíchejte suché ingredience, dokud se nezmění. Přidejte odkapávání na 9palcovou plechovou vanu a vložte do trouby, dokud nebudou odkapávání horké. Nalijte těsto do pánve, vložte jej zpět do trouby a vařte 15 až 20 minut. Variace „toad-in-the-hole“: Přidejte do těsta 2 lžičky celozrnné hořčice a umístěte na polovinu vařené klobásy na polovinu každého z muffinem plněného cínu.
Značky receptů:
- Hovězí
- příloha
- britský
- den boxu
