Dům knih
- Celkem: 14 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 4 minuty
- Výnos: Slouží 4
Zatímco brusinky jsou původem ze Severní Ameriky, mnoho lidí neví, že rostlina v některých částech Nizozemska roste divoce. Jak příběh pokračuje, v roce 1845 byla na pláži v Terschellingu, západofranském ostrově, nalezena kadeřina brusinek, po které zde bobule pěstovali vytrvalí ostrovani. V roce 1868 byl botanik Franciscus Holkema oficiálně označen za záhadné ovoce jako brusinky.
Vzhledem k tomu, že v tomto prostředí „Waddenského ostrova“ se daří brusinkám, lze dnes na ostrově najít asi 48 ha brusnicových polí. Brusinky jsou v Nizozemsku běžně známé jako veenbessen , ale v Terschelling je někteří stále nazývají Pieter-Sipkesheide , po muži, který našel ten osudný kadeřek brusinek.
Toto jídlo bylo uvedeno v zimní sekci kuchařské knihy Gerechten van de Heerlijkheid a je dobrým předkrmem v každém vánočním menu. Receptura byla přeložena a upravena pro tento web a publikována zde se svolením vydavatele.
Ingredience
- 1 kolo hermelínu (asi 8 oz / 250 g, nakrájené na 8 klínů)
- 3 lžíce univerzální mouky
- Dash sůl
- Dash černý pepř (podle chuti)
- ½ lžičky sušeného oregana
- 2 vejce (volně zbitá)
- 1/2 šálků sušených drobků chleba
- Slunečnicový olej pro smažení
- 1 lžička čerstvého tymiánu (jemně nasekané)
- 1 hrnec (Mariënwaerdt) brusinková portová omáčka (nebo si vytvořte vlastní brusinkovou omáčku)
Kroky, jak to udělat
- Toto jídlo lze podávat jako předkrm nebo jako předkrm se sklenkou plného červeného vína. Smažený hermelín je také dobrý s chutney rebarbory a hořčice. Pokud nemáte fritézu, můžete použít hrnec na polévku nebo wok pro smažení sýra. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej na správné teplotě, postavte rukojeť dřevěné lžíce v oleji. Když se kolem základny vytvoří malé bubliny, je olej dostatečně horký.
- brusinka
- předkrm
- holandský
- narozeniny
Vyjměte camembert z ledničky. Mouku osolte solí, pepřem a oreganem.
Položte tři misky na polévku: jednu se kořenitou moukou, druhou s rozšlehaným vejcem a třetí s drobky chleba. Vymačkejte sýr z mouky, poté rozšlehané vejce a nakonec drobky chleba. Ujistěte se, že jsou klíny rovnoměrně potaženy.
Slunečnicový olej zahřejte na fritéze s vysokým obsahem tuku na 180 ° C. Položte talíř pokrytý kuchyňským papírem.
Smažte sýr (v dávkách) po dobu 3 až 4 minut a nechte vytéct na kuchyňský papír. Posypte jemně nasekaným tymiánem a ihned podávejte s brusinkovou omáčkou.
Tipy:
Značky receptů:
