Elaine Lemmová
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: Slouží 6
Bonfire toffee je absolutní lahůdkou v Bonfire Night, 5. listopadu. Žádná noc ohně by bez ní nebyla úplná! Toffee je také známý jako Plot Toffee, pochopitelně proto, že Guy Fawkes a jeho spiknutí vyhodili do povětří budovy parlamentu.
Tento recept Treacle Toffee pro Bonfire Toffee je jednoduchý, rychlý a snadno vyrobitelný, ale musí se s ním zacházet opatrně; Toffee se velmi zahřeje, protože se vaří a dosahuje teploty až 140 ° C.
Je důležité, aby karamel dosáhl správné teploty, jinak nebude křehký a tvrdý, když ztuhne. Vyplatí se investovat do teploměru cukru. To karamelka však chutná dobře, i když je trochu měkká a lepkavá, ale nebude to skutečný Bonfire Toffee. Treacle toffee udržuje velmi dobře uložené ve vzduchotěsné plechovce, takže stačí na Bonfire Night a navíc na Vánoce.
A pro zaplnění a zahřátí břicha zkuste tradiční tyto Parched Peas.
Ingredience
- 1 libra / 450 g tmavě hnědého cukru
- 1/4 pinty / 120 ml pinty vody
- 1/4 level lžičkový krém z tatarku
- 1/2 šálku / 115 g černého melasy / melasy ***
- 1/2 šálku / 115 g zlatého sirupu / kukuřičného sirupu
Kroky, jak to udělat
Získá 500 g (1 lb) karamelu
Shromážděte ingredience. Velkoryse máslo 30 cm x 10 cm nebo 18 cm čtvercové plechovky, ujistěte se, že dostanete máslo přímo do rohů.
V hrnci z nerezové oceli na bázi 4-pintu na bázi těžkých kovů rozpusťte cukr a vodu při nízkém žáru. Po rozpuštění přidejte všechny zbývající ingredience, zahřejte teplo a přiveďte k varu. Pomocí teploměru cukru nebo karamelu vařte na 270 ° F / 140 ° C (měkká trhlina).
*** Pokud nemáte teploměr na cukr nebo karamely, uchovávejte džbán studené vody vedle sporáku, jakmile karamel začne zhoustnout, kapku trochu sirupu vložte do studené vody, je připraven, když ztuhne na nití, jak to dopadá na vodu, když jsou odstraněny z vody, nitě by měly být stále mírně ohebné, ne příliš křehké, protože karamel chvíli vaří.
Jakmile je teplota nebo výše uvedený test dosažen (cokoli mezi 20 - 45 minutami při dobré tvrdosti, povarte), opatrně nalijte karamel do připraveného cínu a nechte vychladnout.
Jakmile je karamel studený, vyjměte jej z cínu a rozbijte kladivem na karamely nebo pevným ostrým předmětem a karamelka praskne na kousky. Pokud je váš karamel zaseknutý v plechovce, otočte plechovku a položte ji na pevný povrch jako prkénko a několikrát ostře poklepejte na plech, karamel se rozpadne a vypadne.
Skladujte ve vzduchotěsné plechovce až do Bonfire Night, pokud tomu dokážete odolat dostatečně dlouho!
POZNÁMKA: Tento karamel není karamel a jako takový musí být zahřát na vysokou teplotu, proto při manipulaci buďte opatrní.
** Co je černý Treacle?
Černý melasa je extrémně hustý, tmavý cukrový sirup obsahující třtinovou melasu, která mu dodává zvláštní chuť. Treacle je však méně hořký než čistá melasa.
Značky receptů:
- Cukrkandl
- dezert
- britský
- Vánoce
